用料
茄子一个、面糊配料适量、面粉三大勺、生粉两大勺、咸盐一小勺、水适中、色拉油两小勺、发酵份一小勺、泡打粉一小勺、白砂糖适中、松子一小碗，根据个人、甜辣酱适中、小红辣椒两个、咸盐一小勺、鸡精一小勺、料酒一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、花椒水一小碗
做法
1、先把面糊准备好：面粉，生粉，水，色拉油，发酵粉，泡打粉搅拌。
2、加色拉油是为了让炸出的茄子更酥脆。
3、搅拌成这样，能顺滑从勺子上划下来就可以，不能太稀。
4、把茄子，面糊，辣椒，甜辣酱，葱姜蒜，松子准备好。
5、茄子就简单削皮就好，四个面，一面来削一溜。
6、这样一分为二的切。
7、再一分为二。
8、内侧切小刀，为了入味。
9、再再翻过来切成菱形块。
10、切好的，备用。
11、松子炒熟，冷油下，慢慢炒熟炒香，切记要不停地翻炒，小心糊了，炒好备用。
12、裹上面糊开始炸茄子，炸制金黄就出锅。
13、葱姜蒜切末，小红辣椒切碎。
14、我准备的就是这个牌子的甜辣酱。
15、锅内少许油，加入葱姜蒜末。炒香辣酱，加入红红色的辣椒碎。
16、倒入花椒水，蚝油，料酒，白砂糖，生抽，鸡精，咸盐，开始炖。
17、最后勾芡就可以了，做好的汁直接浇在炸好的茄子上。
18、上面撒上松子，排上些装饰就上桌子吧，趁热是，茄子酥香，口感很好，外脆里嫩，实在美味。
19、一个茄子能弄一盘半，吃在嘴巴里茄子脆啊~~~.
20、看看是不是很漂亮啊，你你试着做做，很好吃，加上松子香味，好吃啊。
21、成品图。
