用料
茭白适量、猪里脊肉适量、木耳适量、剁椒适量、香菜适量、葱碎适量、姜碎适量、蒜碎适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、味精适量
做法
1、猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。
2、葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。
3、取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。
4、取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。
5、茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。
6、热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。
7、另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。
8、倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。
9、倒入调味汁，翻炒入味。
10、放入香菜。
11、倒入芡汁，收汁后，即可出锅。
