用料
黄豆芽500g、蒜薹40g、小青葱30g、朝天椒15g、油适量、盐适量、白醋适量、生抽适量、鸡精适量
做法
1、全部配料洗净备用；
2、切好的蒜薹，蒜，小青葱，姜片，朝天椒；
3、洗净的豆芽控干水；
4、因为黄豆芽有豆腥味，所以先把洗净的豆芽放在烧热的锅里干炒出水，这样炒出的豆芽就没有那种豆腥味和涩涩的味道了。
5、炒过的豆芽取出装盘备用；
6、锅洗净坐在炉灶上中火烧热后，放入植物油，油热后放入姜片，切成段的蒜薹，朝天椒段，花椒一朵，小青葱煸炒，在放入材料5进行快速煸炒，调味；放入生抽少许，盐，鸡精，少许水淀粉煸炒几下即可出锅。
7、一盘颜色鲜艳，口味清香的素炒黄豆芽上桌了。
