用料
肉糜280克、蛋2个、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、精制油适量、鸡精适量
做法
1、准备食材。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、姜、葱洗净、切末。
4、肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。
5、在蛋液中，放入油后打匀。
6、取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。
7、然后，放上肉糜。
8、慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
9、用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。
10、很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。
