用料
牛腩800、红薯300克、干辣椒适量、花椒适量、八角1小把、桂皮适量、大葱4个、姜适量、蒜2小块、料酒2大勺、老抽1大勺、柱候酱适量、糖1大勺、盐适量、鸡精少许
做法
1、牛腩洗净，切成麻将大小的块。
2、锅中烧开水，以能没过牛腩的量为宜，下牛腩焯水。
3、炒好水的牛腩捞出，洗去表面浮沫。
4、准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
5、再准备好大葱、姜和蒜。
6、炒锅放2大勺油，烧至七成热，下牛腩爆炒。
7、炒约2-3分钟，下图4中的配料，炒匀。
8、再放料酒和老抽炒匀。
9、再放图5中的配料，炒匀。
10、再放柱候酱和少许白糖，炒匀。
11、加适量水没过牛腩，大火烧开转小火慢煮。如果用砂锅更好，家里的砂锅裂了，还没去买新的，所以就在炒锅里煮了。
12、在焖煮牛肉时，将红薯去皮切成跟牛腩大小差不多的块状。
13、待牛腩烧至九成熟，下红薯块，大火烧开后继续用小火慢炖，直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好，不必收干，这样成品才能更加入味好吃！
