用料
薄壳600克、金不换 20克、指天椒7粒、蒜15克、姜适量、葱1根、生抽2汤匙、鱼露1汤匙、糖1茶匙
做法
1、薄壳、金不换备好。
2、指天椒、蒜、姜、葱备好。
3、薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。
4、金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
5、适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
6、下金不换翻炒爆出香味。
7、倒入薄壳大火爆炒片刻。
8、撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。
9、翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
