用料
猪肋排400克、清水适量、蒜蓉15克、葱段15克、姜片15克、陈皮10克、干豆豉10克、豆豉辣酱15克、盐2克、味精3克、白糖10克、酱油10克、老抽2克、黄酒15克、芡粉20克、生油10克、香油3克、红辣椒碎15克
做法
1、猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2、先用热水把陈皮泡软备用。
3、葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4、把泡软的陈皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7、再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。
8、排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。
9、然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。
10、把容器放入屉中。
11、上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
