用料
牛腩500g、土豆1个、白菜适量、黄酱适量、葱适量、姜片适量、花椒适量、大料瓣适量、干辣椒适量
做法
1、准备好所有的配料。
2、牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。
3、锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。
4、放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。
5、加入开水，没过牛肉。
6、转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。
7、关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。
8、将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。
9、浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。
