用料
草鱼 半条适量、鸡脯肉半块、蛋清一个、淀粉少许、香菜一棵、香菇约10朵、花雕酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、浓汤宝一个
做法
1、草鱼解冻，洗净。
将鱼片下，剔除大骨头。
2、将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
3、将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
4、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
加入蛋清，继续搅打上劲。
5、加入淀粉少许，搅拌均匀。
将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
6、鸡脯肉，片下薄薄的片。
7、切丝。
8、切丝。
9、加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
10、平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
11、鱼肉冷却，切片，之后切丝。
12、香菇用冷水浸泡，洗净。
切丝。
13、锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
14、加入香菇丝，烧开。
15、加入鱼肉丝。
16、加入鸡肉丝。
17、慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
18、加入盐少许，放入切末的香菜末。
