用料
熟肥肠250克、五香蒸肉米粉125克（1包）、土豆1个、生姜1小块、大蒜2粒、辣椒粉2茶匙、花辣椒粉2茶匙、十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、黄酒1汤匙、酱油1汤匙、郫县豆瓣1.5汤匙、鸡粉半茶匙、盐适量、葱花1茶匙、小米辣椒圈半汤匙、白菜叶2张、醋3汤匙、面粉2汤匙
做法
1、将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。
2、将生姜大蒜剁成姜米。
3、把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
4、再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。
5、在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。
6、将土豆去皮切成小块，抹适量盐。
7、在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。
8、将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。
9、喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。
