用料
杂菇300克、玉子豆腐280克、牛肉末100克、煮毛豆80克、枸杞10克、水淀粉适量、蚝油20克、盐1克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、葱花20克、姜末10克、黄酒20克、烹调油适量
做法
1、把玉子豆腐切成块。
2、把蘑菇切片备用。
3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4、葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5、烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
6、注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7、把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
8、然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9、调好味用水淀粉勾芡。
10、然后放入枸杞炒匀。
11、炒至芡汁糊化后即可关火。
12、出锅码盘上桌便可食用。
