用料
碎芽菜300克、肉碎150克、绍酒半勺、生抽一勺半、干辣椒3个、花椒或者花椒面少许、糖一勺、鸡精少许、葱姜适量、蛋清少许
做法
1、肉末芽菜食材---碎芽菜。
2、肉末芽菜食材---碎肉。
3、把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
4、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
5、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
6、然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
7、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
8、然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
9、然后放入芽菜翻炒。
10、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
11、炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。
