用料
玉米糖浆168g、无味明胶粉9g、冷水57g、柠檬或橙汁1小勺、甘油14g、糖粉907g、白色植物起酥油2.5g
做法
1、将明胶粉和冷水混合均匀
2、然后隔热水将其融化成透明液体
3、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）
4、然后加入玉米糖浆
5、接着加入甘油
6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体
7、在一个大碗中，筛入680g糖粉
8、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体
9、最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态
10、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上
11、将盆里的翻糖取出放在糖粉上
12、像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉
13、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑
14、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的
15、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性
16、整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳～
