用料
杏仁粉、低粉、可可粉、鸡蛋、砂糖
做法
1、取一个蛋白，加入40g糖和杏仁粉。
2、拌至砂糖溶化。
3、倒入四个蛋黄，拌至均匀光滑。
4、筛入低粉和可可粉。
5、用橡胶刮刀拌匀（很稠，比较难拌，一定切拌均匀）。
6、三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白膏与面糊拌匀，再取1/3蛋白膏与面糊拌匀。最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。
8、把面糊倒入烤盘。烤箱预热１７０度，３０分钟。
9、脱模时不小心弄碎了一个角，所以干脆用慕斯圈刻了２块圆的出来。
10、水倒入糖里开小火慢慢搅拌，直到糖水开始冒大泡。
11、加入核桃肉。
12、搅拌至汤汁有点变黄即可。
13、在桌上铺一张铝箔，把核桃糖酱倒上，稍微压压平，等冷了就变硬了。
14、两层慕斯圈，加一层奶油，配上核桃糖酱。
