上汤芦笋

用料

芦笋、皮蛋、咸蛋黄、虾米、香菇、大蒜、葱、姜、高汤

做法

1、将芦笋根部的外皮削去、切段、芦笋用少许盐腌一下；将香菇切丝，皮蛋切丁，咸蛋黄捣碎，大蒜、葱、姜切碎。

2、热锅冷油，将蒜、葱、姜下油锅煸炒出香味；加入香菇丝、皮蛋丁、咸蛋黄粒加过稍加翻炒。

3、加入高汤，大火煮一分钟，并将锅内辅料，翻炒一下；加入芦笋，大火煮两分钟，芦笋煮到嫩而不烂时加少许盐即可。