用料
冬瓜250克、肉馅250克、鸡蛋1个、青葱1根、姜1块、料酒15毫升、盐6克、酱油5毫升、白胡椒粉4克、香油3毫升
做法
1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。
3、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，将肉馅捏成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子煮下后，用勺子撇去锅中的浮沫。
4、倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。
