用料
白萝卜60克、虾丸8粒、香菜适量、橄榄油少许、盐少许
做法
1、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉
2、剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用
3、将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状
4、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉
5、左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中（比桂圆小一点）。虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，撇去浮沫，捞出
6、萝卜洗净去皮，嫩香菜洗净去叶（不去也可），虾丸八粒
7、萝卜切成很细的丝或用擦子擦成细丝，香菜切成细末
8、锅烧热后倒入橄榄油，接着将萝卜丝倒入锅内进行煸炒
9、炒至断生，加入适量清水，烧开后加入虾丸煮至萝卜丝变软即可
