用料
肋排500克、苦瓜一根、姜五片、葱二根、枸杞适量、盐适量
做法
1、洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出
2、凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
3、葱洗净打结，姜切大片
4、将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净
5、砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨
6、加入葱段和姜片
7、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右
8、待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入
9、加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
