鳜鱼豆腐汤

用料

鳜鱼1条、内酯豆腐2盒（350克装）、生姜3片（50克左右）、沸水750毫升、油、盐、白胡椒粉、小葱若干

做法

1、洗净鳜鱼，热锅冷油（可用姜块擦锅以免粘锅），先放姜片以判断油温。

2、煎至两面金黄，加沸水（场面火爆，一手须持锅盖防守一手提壶注水）没鱼身，个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚，大火煮10分钟。

3、10分钟后开锅加入豆腐，继续大火闷10分钟。

4、关火，加盐，撒上白胡椒粉和葱花。