用料
牛腩750g左右、较大版西红柿5个、色拉油适量、花椒适量、大料2朵、陈皮两块、炖肉调料包一包、料酒半小碗、茶水两大勺、生抽适量、冰糖十余颗、盐适量、香菜适量、葱约4厘米长段、姜适量、蒜约十瓣
做法
1、将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。
2、将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。
3、炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。
4、高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。
5、高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。
6、最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）
