素炒长豆角

用料

豇豆(长豆角)400克、茶树菇150克、豆腐皮(素香肠)半根

做法

1、长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状

2、新鲜茶树菇清洗，撕成丝状

3、素香肠（豆腐皮）斜切成丝

4、水烧开，加1小匙盐，放入长豆角（豇豆）焯至6成熟，用冷水冲后沥干

5、油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅