辣拌响皮好吃的做法共9个步骤：1.准备响皮。2.将黄豆芽去根清洗干净。3.香芹清洗干净切段。4.将响皮冷水泡发，切丝备用。5.煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。6.另起锅焯烫黄豆芽、香芹。7.将焯烫好...
响皮，就是将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。传说古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，猪皮便是美味了，为了便于储存于是有人就发明了响皮。食用时，先将响皮泡软，再切条凉拌，风味独特。陕西有一道很著名的烩三鲜，其鲜之一就是响皮。过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多，今天就做一个凉拌响皮吧，辣辣的拌一下很开胃，也是很好的下酒菜。
主料
| 黄豆芽20克 | 香芹20克 | 高汤一小碗 |
辅料
| 响皮30克 | 香菜适量 | 盐2克 | 胡椒粉2克 | 香油适量 | 香醋1汤匙 | 红油1汤匙 | 生姜5克 | 大蒜5克 |
辣拌响皮的做法，共9个步骤
步骤1 准备响皮。
步骤2 将黄豆芽去根清洗干净。
步骤3 香芹清洗干净切段。
步骤4 将响皮冷水泡发，切丝备用。
步骤5 煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。
步骤6 另起锅焯烫黄豆芽、香芹。
步骤7 将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。
步骤8 放上煮熟的响皮。
步骤9 加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。
小窍门
1、响皮要提前泡发备用。
2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃，没有高汤用开水焯一下也可以。
2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃，没有高汤用开水焯一下也可以。
