凉拌凉粉好吃的做法共11个步骤：1.我使用的是这种精制的红薯淀粉2.红薯淀粉和水的比例按1：5混合均匀，注意充分搅拌均匀。3.炒锅上火，用纱漏滤去混合液里的小颗粒4.开火加热并不停翻动5.随着水份的蒸发...
凉拌凉粉，比较适合夏天吃的一款开封特色小吃。都是使用的绿豆凉粉，用一种类似漏勺的工具，可以把凉粉刮成细细长长的凉粉丝，加入香醋、辣椒油、香油等混合的料汁，在炎热的夏天来上一碗，那酸爽，是我童年最好的记忆了。在家自己做没有工具，就切成细点丝了。
主料
| 红薯淀粉200克 | 清水1000克 | 青蒜两根 | 橄榄油适量 | 盐适量 | 香醋适量 | 胡椒粉适量 | 芝麻油适量 |
凉拌凉粉的做法，共11个步骤
步骤1 我使用的是这种精制的红薯淀粉
步骤2 红薯淀粉和水的比例按1：5混合均匀，注意充分搅拌均匀。
步骤3 炒锅上火，用纱漏滤去混合液里的小颗粒
步骤4 开火加热并不停翻动
步骤5 随着水份的蒸发，淀粉逐渐凝固
步骤6 待淀粉团炒成透明状就好了
步骤7 趁热倒出，自然晾凉，为了凉后好扣出，可以先在碗里涂一层橄榄油
步骤8 晾好的凉粉
步骤9 凉粉切丝，凉粉切时会粘，可以把刀沾些冷水再切
步骤10 青蒜切碎
步骤11 加入芝麻油、香醋、胡椒粉、盐调味即可
小窍门
亲们可以根据自己的口味调味
