凉拌猪皮好吃的做法共11个步骤：1.猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。2.将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。3.再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。4.将煮好的猪皮...
昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。
主料
| 猪皮适量 |
辅料
| 大葱适量 | 花椒适量 | 八角适量 | 姜片适量 | 料酒适量 | 花椒粉少许 | 花椒油适量 | 辣椒油适量 | 生抽适量 | 香醋适量 | 盐适量 | 干辣椒适量 |
凉拌猪皮的做法，共11个步骤
步骤1 猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
步骤2 将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
步骤3 再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
步骤4 将煮好的猪皮捞出，切丝。
步骤5 大葱洗净，斜切成葱丝。
步骤6 干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
步骤7 炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
步骤8 调入花椒油和少许花椒粉。
步骤9 加入生抽，盐和香醋。
步骤10 放入猪皮丝。
步骤11 加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
小窍门
拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
