说是这道菜是人参，其实它并不是，只是用萝卜做成人参的外观而已，不过味道与功效从某一些单方面来说还是能和人参相比的。
1. 材料
萝卜500克，水发海米75克，竹笋30克，水发香菇30克，植物油250克(约耗25克)，鲜汤适量，精盐、吠精、料酒、姜汁、水淀粉、香沽各适量。
2. 做法
1.首先将将萝卜洗干净后削去外皮，切成4片左右，再切成8厘米长的块，削刻成人参样子的形状；另取竹笋再切成不规则的长方片，香菇去蒂洗净。
2.炒锅内加热，放油，烧至三成热，加入人参萝卜炸制。待油温升到四成热时停火，连续两次，炸透后捞出控油。
3.炒锅内留少许油，烧至六成热，加入鲜汤，随即放入炸好的萝卜、海米、竹笋、香菇、精盐、味精、料酒、姜汁，烧至入味，用水淀粉匀芡，盛入盘中即成。
