凉拌猪膀肉好吃的做法共9个步骤：1.猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。2.猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。3.准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱...
从小就特别喜欢吃凉拌菜，每次去卤菜店最喜欢买的凉菜就是凉拌猪膀肉。觉得猪膀肉部分的肉吃着肥而不腻，肥瘦适中，口感非常好。
主料
| 猪膀肉适中 |
辅料
| 大葱一根 | 小葱适量 | 老姜1块 | 生姜1块 | 大蒜适量 | 小米辣适量 | 酱油适量 | 香醋适量 | 芝麻油适量 | 花椒油适量 | 油辣椒适量 | 盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 | 姜蒜水适量 |
凉拌猪膀肉的做法，共9个步骤
步骤1 猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
步骤2 猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
步骤3 准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
步骤4 老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
步骤5 将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
步骤6 准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
步骤7 往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
步骤8 最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。
步骤9 最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)
