做法与步骤

功效
　　白术味苦、甘，性温。人脾、胃经。健脾益气，燥湿利水，止汗安胎，延寿。治脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

药理作用
　　白术根茎含挥发油，其中含草烯、姜黄烯、苍术酮、按叶醇、棕搁酸、苍术醇等。还含信半菇内酷化合物苍术内醋和多炔醇类化合物。另含有东蓑若素、果糖、甘露聚糖、多种氨基酸。经研究发现，白术具有以下药理作用:强壮作用，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能，在治疗白细胞减少症时，有升高白细胞的作用，并有促进细胞免疫功能、提高机体抗病能力的作用;刺激造血系统，白术能刺激造血系统促进红系造血祖细胞生长，使红细胞和血红蛋白升高，对化疗、放疗所致的白细胞和血小板减少有升高作用;保肝作用;助消化，白术可促进胃肠消化液分泌，有助消化的作用;利尿作用;抗肿瘤;抗衰老，白术有抗氧化作用，能有效减少脂质过氧化作用，从而降低组织脂质过氧化酶含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，消除自由基;抑菌作用。白术临床应用于:胃肠疾患，用于急慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃扩张、胃下垂、胃神经官能症等;用于肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿;用于先兆性流产;治疗妇科手术后便秘，老年性便秘;治疗白细胞减少症。

禁忌
　　白术性温燥，补脾阳而燥湿，素体阳亢阴虚、口燥咽干、干咳带血、久病伤阴少津、湿热邪毒未清、外感热病邪实者均不宜使用。白术如用于热病，温燥助火，会加重热象。气阴两伤者如需用白术，可加养阴润燥药。
　　使用白术时注意，补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦术，利水止汗多用生白术。