做啤酒鸭必须选用土仔鸭，方能保证啤酒鸭的鲜香味浓和风味。这道菜可以说是人人都知道的一道菜了，如何做法想来大家都有做过，我这里也是一个普通做法。

啤酒鸭的做法

鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫。锅里倒少许油，放八角，桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒。

放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜。倒入1听啤酒，放酱油，冰糖，盐，然后盖上盖子小火焖煮。

直到啤酒快收干放入辣椒圈装点一下，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了。如果喜欢可以放一杯啤酒倒扣在盘子中间，看起来会很漂亮，而且还有酒香～

注意事项：
鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美。同样道理烧鸡也是一样的，像大盘鸡放些啤酒也会鲜嫩很多，只是那个有点辣口的。1鸭2吃之1---啤酒鸭