南瓜子酸奶蛋糕是一种以南瓜子、酸奶和鸡蛋为主要原料制作的蛋糕。制作过程包括将南瓜子磨成粉末，搭配面粉、泡打粉等干料混合后加入鸡蛋、酸奶等湿料搅拌均匀，最后在烤模中烘烤而成。这款蛋糕口感柔软细腻，香气扑鼻，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙质、铁质和维生素等营养成分，深受人们喜爱。同时，南瓜子酸奶蛋糕的做法简单易学，是一道适合家庭制作的美食佳品。
主料：
低筋粉(50克)，玉米淀粉(20克)，鸡蛋(3个)
辅料：
白砂糖(40克)，酸奶(150克)，南瓜子(25克)， 柠檬汁(少许)
南瓜子酸奶蛋糕的做法步骤:
1.备好食材，分别称重。
2.蛋黄与蛋清分离，分别装进盘子（装蛋清的盘必须无水无油）。
3.蛋黄加入酸奶，拌匀。
4.蛋糕粉（低筋面粉）筛入蛋黄奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌成蛋黄糊，待用。
6.蛋清液加入1/3细砂糖和5滴柠檬汁（没有可加5滴白醋）用电动打蛋器低速打发至初起纹路时，加入剩下的糖高速打发，直至提起打蛋器时发泡能拉出尖尖的小弯勾。
7.往蛋黄糊里加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
8.加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
9.6寸模具内壁与底部涂上一层油，目的是易于脱模。
10.混合蛋浆倒入模具中，震出大气泡（南瓜子先不要放，否则沉底）
11.烤箱150度预热后，放进烘烤5分钟，取出撒上南瓜子。
12.继续再烘烤45分钟。
13.烤好后晾凉，放入冰箱冷藏5小时以上，取出脱模。
