糖醋藕丸好吃的做法共16个步骤：1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；2.再将去了皮的姜也搽成末；3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；4.将肉末中加入盐、胡椒粉、...
做藕丸对藕没有什么讲究， 不过藕一定要研磨的细， 所以很多时候会用搽子搽成细末， 再滤去一些汁液， 加入肉末和姜末混合在一起， 最后加入盐等调味。调制好馅料， 就可以将它搓成丸子， 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃， 也可以与其它配料一起炒着吃， 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子，待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃， 都是非常不错的待客菜。
主料
| 藕2节 | 西兰花半颗 | 肉末200克 |
辅料
| 白糖3勺 | 姜1块 | 油盐适量 | 枸杞几颗 | 醋2勺 | 小葱2根 |
糖醋藕丸的做法，共16个步骤
步骤1 去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；
步骤2 再将去了皮的姜也搽成末；
步骤3 将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；
步骤4 将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
步骤5 将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
步骤6 舀出一小勺放在手中捏成团，
步骤7 将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
步骤8 将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；
步骤9 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
步骤10 调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；
步骤11 . 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；
步骤12 西兰花变色后捞出围着盘中；
步骤13 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；
步骤14 . 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；
步骤15 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。
步骤16 端上桌了。
小窍门
1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻， 馅越细越好吃； 2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥； 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4. 调制好糖醋汁， 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 围边的蔬菜随意搭配， 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。
