番茄鱼片汤

1.  做法

    1.把鱼肉切成片，用少许料酒、盐、味精稍腌一会儿，再用蛋清、淀粉上浆。

    2.炒锅放油，烧至四成热时，将鱼片下锅滑散捞出；锅内留油少许，放葱、姜、蒜爆锅，放入番茄，炒成酱样加白糖，添少许高汤，放豌豆、米醋、盐，见汤稠浓时，放鱼颠翻几下，加少许味精，淋香油即可。