卤鹌鹑蛋好吃的做法共6个步骤：1.准备各式香料：八角，桂皮，草果，花椒，大葱，生姜，干红辣椒。2.老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话，也没有关系，全部用清水代替，只是第一步中的各种香料的用量要适当的...
小朋友喜欢吃卤蛋，市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心，从来没有购买过，还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜，或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉，吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜，更加入味。
主料
| 老卤汁500克 | 大葱一截 | 生姜1块 | 花椒1小撮 | 干辣椒1只 | 冰糖15克 | 八角1个 | 桂皮1块 | 老抽1勺 | 生抽2勺 | 草果一个 |
卤鹌鹑蛋的做法，共6个步骤
步骤1 准备各式香料：八角，桂皮，草果，花椒，大葱，生姜，干红辣椒。
步骤2 老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话，也没有关系，全部用清水代替，只是第一步中的各种香料的用量要适当的多加一些。
步骤3 鸡蛋放入煮锅中，锅开后中火煮8-9分钟，煮熟后剥皮。
步骤4 放了老卤汁的锅里再加入适量的清水，加入所有香料。放入鸡蛋，老抽，生抽，盐和冰糖。
步骤5 启动肉类程序，程序结束后鸡蛋继续泡在卤水中，这样会更加入味。卤蛋的时候顺便加了一块猪肉，也可以放其他比较耐煮的食材，如豆干，莲藕的。
步骤6 装盘。
小窍门
1、如果没有老卤汁，香料的用量要加大一些
2、卤过的卤汁，冷却后过滤一下，放入冰箱冷冻保存，方便以后使用
2、卤过的卤汁，冷却后过滤一下，放入冰箱冷冻保存，方便以后使用
