虎皮青椒
虎皮青椒的食材和调料
| 青椒 | 4个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小米辣(可以没有) | 1根 |
| 生粉 | 1不锈钢勺 |
| 生抽 | 1不锈钢勺 |
| 盐 | 半调料勺 |
| 耗油 | 半不锈钢勺 |
| 醋 | 1不锈钢勺 |
| 白砂糖 | 半不锈钢克 |
| 白开水 | 1不锈钢勺 |
虎皮青椒的做法与步骤
- 第1步.
将青椒洗净，对半切开。
- 第2步.
用小刀将辣椒籽掏出来。
- 第3步.
准备好蒜末，之前做菜剩的洋葱也切末了，没有洋葱可以不加。切一点小米辣做装饰用。
- 第4步.
调料汁：盐(半调料勺)、生抽(1不锈钢勺)、耗油(半不锈钢勺)、醋(1不锈钢勺)、白砂糖(半不锈钢勺)、白开水(1不锈钢勺)。搅拌均匀备用。
- 第5步.
生粉加白开水(比例1:2)，搅拌成芡汁备用。
- 第6步.
锅内加油，待油温烧至4成热，转中小火。
- 第7步.
放入青椒，小火煸软煸皱。
- 第8步.
可以用锅铲压青椒。
- 第9步.
煸好后，将青椒盛出。
- 第10步.
洗下锅，重新加少许油。
- 第11步.
用小火煸香蒜末。
- 第12步.
煸香蒜末后，加入青椒、调好的料汁。
- 第13步.
稍微翻炒均匀后，盖上锅盖，小火闷1分钟。
- 第14步.
开盖倒入芡汁勾芡。
- 第15步.
大火翻炒收汁。
- 第16步.
用小米辣点缀下。
