花生焖猪脚-用高压锅

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花生焖猪脚-用高压锅的做法说明

简单美味，香而不腻

花生焖猪脚-用高压锅的食材和调料

猪蹄	2只
冰糖	2小块
生抽	4匙
老抽	1小匙
料酒	半碗
八角	1粒
桂皮	一小块
葱姜	适量
蒜头	适量
沙姜干	适量
陈皮	1角
花椒	适量
清水	1碗
蚝油	适量
香叶	适量
孜然粉	适量
辣椒️	2个，喜欢辣的适当加或切碎

花生焖猪脚-用高压锅的做法与步骤

1. 第1步.

   别给上面那么多的用料吓到了，其实简单如上图：香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干（又叫山奈？）。

2. 第2步.

   香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干洗干净全放入过滤包

3. 第3步.

   猪脚飞水沥干

4. 第4步.

   锅里加一碗清水，放入2块冰糖，煮融化成糖浆

5. 第5步.

   倒入猪脚，翻炒片刻后再加料酒酱油老抽

6. 第6步.

   翻炒均匀上色后，盛起倒入高压锅里

7. 第7步.

   加入花生和一小扎葱，放入材料包（花生提前浸泡1小时或以上）

8. 第8步.

   选择豆类蹄筋按键，自动高压后，手动排气，去除葱

9. 第9步.

   烧干锅，放入花生油烧热，放生姜和蒜头爆香，倒入高压过的猪脚，加2个红辣椒️翻炒片刻，喜欢辣的可以加多一点或切碎，他们不吃辣，我煮一会就夹掉辣椒了。后炒全过程都不要盖上盖子，加入蚝油，煮至收汁

10. 第10步.

    最后加点孜然粉，翻炒片刻即可，如果不够咸的，根据自己的口味适当调整酱油用量，这个时候可以加，不要加盐。

11. 第11步.

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小贴士

选择豆类蹄筋按键，自动高压后，一定要手动排气，如果待自动散热排气，猪脚会焖得太烂，影响口感。