虾滑

杨姐的私厨 收藏

虾滑的做法说明

自己买活虾剥出虾肉，3分钟搞定一大碗虾滑，Ｑ弹嫩滑，不管是烫火锅还是煮汤、熬粥…都是极其鲜美！

虾滑的食材和调料

青虾	500克（剥皮挑筋）
蛋清	1个鸡蛋的蛋清
白胡椒粉	1/4茶匙
盐	1/2茶匙（可加减）
料酒	1茶匙

虾滑的做法与步骤

1. 第1步.

   1、虾仁放入主锅，设置10秒/速度7，用刮刀棒将锅壁上的虾肉刮到锅底，再设置10秒/速度7。

2. 第2步.

   2、加入一个鸡蛋里的蛋清、1茶匙料酒、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐，设置3分钟/反转速度3，搅打上劲。

3. 第3步.

   3、装入容器密封好，冰箱冷藏1-2小时，烹煮时更容易成型。

小贴士

1、这个食谱我没有用淀粉，是为了追求更加Ｑ弹有嚼劲的口感，如果喜欢细腻滑爽口感的，步骤2加5-10克淀粉即可。

2、虾滑可以烫火锅、也可以做成各种虾滑汤（紫菜虾滑汤、番茄虾滑汤、蔬菜虾滑汤…），还可以熬煮虾滑粥、虾滑青豆烧豆腐等。