素烧茄子

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素烧茄子的做法说明

吃茄子的季节，来，烧一个素茄子。

素烧茄子的食材和调料

茄子	3个
蒜	半颗
青红椒	2—3根
菜籽油	适量
盐	适量
蚝油	1勺

素烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，切细条，泡在清水里（泡水是为了避免太干，烧好后茄子里有汁）。 下锅前捞出滤水。

2. 第2步.

   青红椒斜切。 如果太辣，先干煸去些辣味。

3. 第3步.

   大蒜切片，待用。

4. 第4步.

   热锅入油。

5. 第5步.

   油7成热转小火，倒入茄条翻炒。 加入蒜片、辣椒、盐翻炒。

6. 第6步.

   茄子很吸油，我又不想用太多油，所以茄子炒软后加清水。 水要少许少许的加，一下子加多了就不好吃了。 加少许清水，翻匀，觉得干才继续加。

7. 第7步.

   这时可以转中火，盖上锅盖，慢慢烧。

8. 第8步.

   注意水量，不要粘锅里。 中间翻动，可根据情况再加少许清水。

9. 第9步.

   起锅前加一勺蚝油，翻匀。

10. 第10步.

    起锅。嗯，下饭菜一份。

小贴士

注意火候和水量。