麻辣水煮鱼

聪哥私人小厨娘 收藏

麻辣水煮鱼的做法说明

真的很喜欢吃鱼的重庆

麻辣水煮鱼的食材和调料

盐	适量
蔬菜	适量
姜	10片
花椒	适量
淀粉	3勺
干辣椒	10个
蒜	1只
料酒	3勺
麻辣鱼底料	1袋
鸡蛋	1个

麻辣水煮鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   菜市场买好黑鱼，让老板帮忙切片，鱼片和鱼骨分开装，拿回家后清洗一下血水，黑鱼黏糊糊的没关系

2. 第2步.

   加入料酒、生抽、生姜、盐、淀粉，鸡蛋清，我用的是红薯粉，然后搅拌～去腥嫩滑，大概15分钟

3. 第3步.

   加入自己喜欢的素菜，图中酸菜可以提味，洋葱也是，另外我还加了菌菇，没有拍进去，如果喜欢比如豆芽、还带、豆皮、莴笋、都可以，看自己喜好

4. 第4步.

   这里有青花椒，葱姜蒜，准备好

5. 第5步.

   加入油，加胖子鱼底料！重庆人都知道的，然后小火翻炒，姜蒜，花椒，酸菜翻炒、然后加入开水，熬汤底。

6. 第6步.

   然后煮素菜，煮好后捞出，先煮鱼头鱼骨，10分钟后，加入鱼片，鱼片一片放进去、然后改中火，2分钟后关火！乘出来，撒上葱花，锅里加色拉油，然后加入干辣椒，2分钟后浇到鱼片上～

7. 第7步.

   太好吃啦！

小贴士

黑鱼没什么刺，而且初学者容易做，鱼肉会比较嫩滑～真的超爱鱼！可以让老板鱼片切薄一点，这个样子更好吃！