【快手菜】香辣口水鸡

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【快手菜】香辣口水鸡的做法说明

用三黄鸡的鸡腿做的简易版口水鸡，夏天开胃又解馋～

【快手菜】香辣口水鸡的食材和调料

鸡腿	4只
姜	若干
小葱	若干
花椒	若干
盐	少许
调料
生抽	2大勺
镇江香醋	1大勺
白糖	1/2勺
花椒油	1/2勺
辣椒油	2大勺
蒜	若干
小米辣椒	若干
小葱	若干
芝麻油	1/2勺

【快手菜】香辣口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   三黄鸡鸡腿去骨，冷水下锅，加姜片、葱段、少许盐和花椒，大火煮至沸腾，改中火，煮15分钟左右。

2. 第2步.

   煮好的鸡腿泡冰水里。没有冰水就泡凉水，多换几次水。

3. 第3步.

   小葱切葱花，大蒜和小米椒切碎备用。

4. 第4步.

   油入锅，烧热后倒入大蒜和小米椒里，拌匀，炸出香味。

5. 第5步.

   鸡腿切长条状。淋上炸好的小米椒和蒜油，加入配方里的所有调料，拌匀。

小贴士

煮鸡：大火煮沸中火焖熟泡凉水使鸡肉鲜嫩多汁。
调料中的辣椒油：由辣椒粉+八角+桂皮+香叶+黑白芝麻，淋热油制成。