沙姜焗猪手
ai-Kelly 收藏沙姜焗猪手的做法说明
从小就爱吃猪手，尤其爱啃猪蹄，也不知道为什么，或许真的喜欢是没有理由的。长大了知道有沙姜这个东西，试过一次，调味超棒的，从此爱上又是无法自拔。吃货本货无疑了！！🤔
偶然一次在外面吃晚饭，点了一道菜叫沙姜焗猪手，发现很好吃，就是猪手太硬了，难啃（小声哔哔）
回来自己琢磨怎么做出来，自己做的肉肉想软就软，想有嚼劲的就不要煮太软就好啦，我也是吃过一次，这次是第一次做这道菜，真的叫一次成功，出手吧孩子们
沙姜焗猪手的食材和调料
| 猪手 | 1只 |
| 沙姜 | 1大块（约4小颗） |
| 生姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 桂片 | 1小块 |
| 花椒 | 1小攝（30粒左右） |
| 盐 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 芝麻 | 10克 |
沙姜焗猪手的做法与步骤
- 第1步.
猪手一只，我是买了叫店主直接砍好的，砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主
- 第2步.
烧一锅水，把洗干净的猪手焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅
- 第3步.
捞出锅的猪手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉
- 第4步.
准备好大料：1小颗沙姜，3片生姜，1个八角，3片香叶，1小块桂皮（我1块掰成2块了），30-40颗花椒。备用，都是去腥用的
- 第5步.
煮一大锅开水，把准备好的大料都倒进去
- 第6步.
然后把猪手倒进去，搅动一下，盖上盖子就这样大火煮30-40分钟，偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间，准备下面的材料
- 第7步.
剩下的沙姜都先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味
- 第8步.
准备好白芝麻，这个不能省啊，沙姜是灵魂之一，白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻，比起我这道菜真的差远了点
- 第9步.
等了好久啊，猪手快好了️，煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕，到点了就只捞猪手出来，大料和水都不要了
- 第10步.
白芝麻干炒一下，干炒，干炒就是不用油，只炒它，超级香的。倒出备用
- 第11步.
接着放油，放沙姜，略煎一下沙姜
- 第12步.
倒入猪手，翻炒均匀
- 第13步.
加入一大勺蚝油，翻炒均匀
- 第14步.
最后倒入刚刚干炒过的白芝麻，翻炒均匀，就这样出锅啦
- 第15步.
真的是第一次做，也真是好好次的呦你确定不试一下吗🤓
小贴士
1、为什么要买猪手？因为猪手比猪脚小，肉少皮多嚼劲好
2、配料能不能换成别的东西？emmmm除了沙姜和白芝麻，其它随你。没有怎么办？买！！
3、煮猪手的时间随自己控制，最好不要用高压锅，时间不好控制。我以前做红烧猪手用过一次高压锅，太软了，就显腻。用锅煮就好了，虽然时间长，但是都是等待而已，还是能做其他事情或准备其它菜式的
