老王海鲜精英汇
业余厨神老王 收藏老王海鲜精英汇的做法说明
海鲜买多了吃法太单调？老王教你一招炒
出海鲜大咖的味道
老王海鲜精英汇的食材和调料
| 螃蟹🦀️ | 4只 |
| 虾🦐 | 20只 |
| 蚬子 | 半斤 |
| 其他海鲜 | 根据口味自己加 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 冰糖 | 白糖都可以 |
| 醋 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 豆瓣酱2选1 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 胡椒粉 | 3勺 |
| 香菜 | 一把 |
老王海鲜精英汇的做法与步骤
- 第1步.
先把螃蟹洗净，把壳扒开，把下面的鸟管以及里面的螃蟹心还有鳃去掉，用刀切成4段
- 第2步.
把虾线挑了，把虾和切好的蟹用胡椒粉、葱姜蒜以及料酒腌制，搅拌均匀后放入冰箱静置15分钟入味！
- 第3步.
将腌制好的螃蟹裹上玉米淀粉，注意蟹钳要提前拍碎剔除碎壳留肉，淀粉要充分裹云！
- 第4步.
裹好淀粉的螃蟹过油炸，注意小火，外表金黄即可！
- 第5步.
最重要环节：调汁，老抽，生抽，清醋，郫县豆瓣酱及白糖，一点香油
- 第6步.
姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒剁碎，八角掰瓣，花椒备好，热锅冷油，小火，油温6成下入佐料爆锅，先放虾与其他海鲜
- 第7步.
翻炒变色后加入过油的螃蟹，均匀翻炒，加入调好的酱汁，小火慢炖5分钟，撒香菜起锅
小贴士
海鲜种类可多样
