油爆小河虾
小余小敏 收藏油爆小河虾的做法说明
这是今年第三次回家。
夏天的餐桌总少不了小河虾。
爸爸喜欢水煮，原汁原味。
爷爷奶奶妈妈还有我，都喜欢酸酸甜甜连壳都喜欢的油爆做法。
四比一，今天就炸了它们。
油爆小河虾的食材和调料
| 油 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 河虾 | |
| 耗油 | |
| 康乐醋 |
油爆小河虾的做法与步骤
- 1.
小河虾剪掉爪子和头部长须。洗净后控干，防止油炸时溅油。
- 2.
锅内倒入大量油，可以正好盖过小河虾的量就好。油热后倒入河虾，中等火，待小河虾全部变红后调至小火，再炸一会儿。捞出，等待第二次油炸。
- 3.
油温适当下降后，第二次倒入小河虾，过程中我个人习惯倒出一部分油，只留小部分，让小河虾更多的接触铁锅，慢慢翻炒，变得酥脆，虾肉和虾壳粉分离时就可以出锅啦。
- 4.
再次盛出，仅留一点点油，炒调料。放蒜泥生姜碎，加入醋 耗油 盐 糖（稍多）少量水，大火烧，待浓稠时倒入小河虾，再次快速翻炒入味，上色，待汤汁全部吸收。
- 第5步.
出锅准备开吃啦。
小贴士
1.剪虾脚的时候要全家总动员，不然要花费很久。
2.油炸时要小火，注意观察颜色。
3.炒调料时水要少量，不然会很难收汁。
