手撕鸡
手撕鸡的做法说明
本来想做川味口水鸡，结果整鸡被我剁的很丑改为手撕鸡哈哈哈
手撕鸡的食材和调料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 葱段 | 2段 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜苗 | |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒粒 | 18粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | |
| 辣椒面 | |
| 芝麻 | |
| 十三香 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 白醋 | |
| 耗油 | |
| 白砂糖 | |
| 鸡精 | |
| 料酒 | |
| 花椒面 |
手撕鸡的做法与步骤
- 1.
整鸡凉水下锅，放葱段，姜片，花椒粒，料酒，大火煮沸，转中小火煮熟。（这样煮出来的汤喝起来也很不错呢）
- 2.
开始准备红油。准备一个干净无水的碗，放入适量辣椒面，一点点花椒面，一点点十三香和白芝麻。 锅里到大量油（根据你的辣椒面的量，大于辣椒面的量），放入蒜苗段，葱段，姜片，草果，桂皮，花椒粒，八角和香叶。中火转中小火，炸香，待葱段姜片和蒜苗段炸焦捞出，再炸一会儿。 关火，待油凉三分钟，倒入刚刚准备好的辣椒粉中搅拌均匀。
- 3.
鸡煮好捞出，放入准备好的冰水中。
- 第4步.
鸡肉冰透后，撕细丝放入碗中，加入切碎蒜苗，盐，生抽，鸡精，一点点白砂糖，耗油，一点点点点白醋，最后淋入很多勺清清的红油，抓匀即可。
小贴士
鸡汤可以放入各种菇，盐煮成。。。
这些量可以根据自己家里人口味。。。
鸡肉不用太老太长时间。。。
