腌渍白萝卜

腌渍白萝卜的做法说明

还是上学的时候在一家小餐馆吃到过这个味道的腌渍萝卜，味道特别出彩，在炎热的夏季也不油腻，不同于那些酸酸辣辣的萝卜泡菜，这道腌渍萝卜总体口味偏香甜，带有一点点调剂口味的酸度。

腌渍白萝卜的食材和调料

腌渍白萝卜的做法与步骤

1. 1.

   白萝卜切薄片，薄到稍微有点透光的厚度，切完萝卜放入大碗中

2. 2.

   用盐涂抹均匀涂抹萝卜，目标是每块都正反沾薄盐，用于出水。盐涂抹萝卜后等三十分钟

3. 3.

   萝卜出水后用水将萝卜上的盐洗净，在用凉白开冲洗

4. 4.

   拿一个可以腌渍的瓶子或碗，放萝卜前底部先放一层白砂糖，然后一层萝卜一层白砂糖铺在碗或瓶子内。

5. 5.

   放完萝卜后倒白醋，白醋要浸没萝卜。然后尝味道。味道偏酸就加糖，加到白醋味道有点微甜。

6. 6.

   最后取一整颗柠檬，用刨子将柠檬黄色表皮刨下来。放到萝卜上浸在白醋中。

小贴士

白萝卜要嫩，否则口感回粗糙；
根据个人口味，倒白醋后加糖如果偏甜后期会更甜一些，反之，如果偏酸后期会更酸一点；
柠檬皮只要最表层黄色的那一层，如果加了柠檬白色皮会发苦，加了柠檬果肉会特别酸。