柠香酸辣凤爪
柠香酸辣凤爪的做法说明
夏天天气一热就没有胃口，需要一点清爽开胃的凉菜
柠香酸辣凤爪的食材和调料
| 鸡爪 | 30只 |
| 香菜 | 5根 |
| 姜 | 5片（姜丝若干） |
| 料酒 | 三勺 |
| 香油 | 两勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 小米椒 | 5个 |
| 柠檬 | 2个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 五勺 |
| 陈醋 | 两勺 |
| 白醋 | 三勺 |
柠香酸辣凤爪的做法与步骤
- 第1步.
凤爪洗净修剪指甲对半切开，放入两颗八角一片桂皮，冷水下锅煮
- 第2步.
倒入一碗料酒、姜片、花椒
- 第3步.
撇去浮沫，再煮10分钟后关火焖5分钟
- 第4步.
捞出放凉水浸泡，期间准备配料
- 第5步.
切好姜丝、小米椒、香菜、蒜蓉备份
- 第6步.
柠檬用盐搓（触发香气），切片后去籽（有籽味道会苦），然后碗里加一勺料酒、五勺生抽、两勺陈醋、三勺白醋
- 第7步.
先把凤爪洗一洗，再倒入准备好的调料
- 第8步.
撒上两勺白糖和两勺芝麻油（白糖提鲜、芝麻油增加香气）
- 第9步.
多次搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时
- 第10步.
然后就可以吃了
小贴士
煮爪子的时候一定要看着火候
30个爪子是很多量的，平常一家三口吃的话15个够了
一定要冷藏才能入味
