陈皮牛肉

陈皮牛肉的做法说明

经典川菜凉菜，辣椒晚点整个放不辣，而且果香香甜口味小朋友超级爱吃

陈皮牛肉的食材和调料

陈皮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   陈皮，干辣椒，花椒，八角，桂皮放一碗水，提前两小时泡发，沥出水待用。

2. 2.

   牛肉切稍微厚些肉片，加白兰地、喜马拉雅盐、葱姜蒜腌制2小时（可以放一点点黄油）

3. 3.

   油锅油烧八成热（竹筷子头放进去开始冒泡），下肉片炸至上色沥油盛出（炸制时间看自己肉片切的厚度决定，可以稍微多炸一会）。

4. 4.

   另起锅热黄油，放入草果、葱姜蒜、花椒以及步骤一中沥干水的陈皮花椒桂皮等爆香，加入步骤一中的水大火烧开，再次虑出水，滤渣丢弃。

5. 第5步.

   步骤四中的水烧开放炸好的牛肉，放一勺耗油、一勺味极鲜、一勺白糖、一勺鸡精。下红辣椒收汁。汤汁收干时撒麻油出锅摆盘，撒上白芝麻摆上陈皮丝冷却上桌。