自制放心凉粉
自制放心凉粉的做法说明
夏天的脚步近了又到了吃凉粉的时候儿时在炎炎夏日中午放学归来🧚️🧚️🧚️挑起门帘先映入眼帘的就是放在灶台上的凉粉如玉的凉粉码放在盘子里碧绿的黄瓜丝🥒浓郁的芝麻酱🥜🧂再来点芥末油这就是消暑佳品奶奶温暖的手总是会变出各种各样的美食来丰富我的童年。今天就记录下来迎接夏天️
自制放心凉粉的食材和调料
| 豌豆粉 | 125克（或41克两人份） |
| 水 | 1500克（或500克两人份） |
| 老陈醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 大蒜 | 2-3瓣（蒜香诱人无法舍弃） |
| 辣椒油 | 适量 |
| 黄瓜🥒 | 适量（切丝） |
| 熟芝麻 | 适量（用碗碾碎低碳环保） |
自制放心凉粉的做法与步骤
- 1.
把500克水（两人份）烧沸
- 2.
把豌豆粉用100克水调匀。
- 3.
迅速把澥好的豌豆粉倒入沸水锅中。切记迅速搅拌一刻不停使出洪荒之力当然主要是速度而不是力量。这一步是凉粉质量的关键，搅拌均匀无颗粒，凉粉才会细滑白嫩。混合物在锅中迅速黏稠，千万别迟钝別犹豫你只要不停搅拌就好，混合物逐渐变色，继续搅拌，大约三分钟。
- 第4步.
拿两个盘子🥏事先抹油防粘（食用油）
- 第5步.
搅拌三分钟后关火把混合物倒入盘中。平铺就好。
- 第6步.
待完全冷却后倒出。
- 第7步.
切条。羊脂玉般诱人
- 第8步.
准备切。
- 第9步.
水头十足质地细腻光滑。
- 第10步.
芝麻碾碎。
- 11.
黄瓜🥒切丝。
- 12.
拍大蒜捣泥凉开水调匀就是著名蒜水。
- 第13步.
开始调味。适量醋、酱油、香油、蒜水（喜欢可多放）芝麻酱、芝麻碎、最后两滴芥末油。齐活儿。喜欢辣椒️的放。
小贴士
1、125克（其实这个量挺大一般人多才用的着，平时两人吃要三分之一的量大约41克就好，那么水也是取三分之一正好做两盘）
2、芝麻酱适量（用凉开水或直饮水澥开。水要一点一点的加千万别图省事一下倒多，如果那样无法弥补）
