乾隆白菜 （乾隆拌万物(ಡωಡ)）
乾隆白菜 （乾隆拌万物(ಡωಡ)）的做法说明
第一次听说这道菜以为是什么配料名贵做法麻烦的绝世大菜,,Ծ^Ծ,,
结果上菜一看……
好么 麻酱拌白菜……╮(￣▽￣)╭
黄桑您真好养→_→
这道菜说到底就是麻酱口调的好 其他都不是问题 快手简单的不能更简单
开一下脑洞 把白菜换成其他东西 岂不是变成乾隆拌万物了(≧∇≦)/
知道这道菜之前 我曾经用这种做法做过拌面 因为太简单了 也没建菜谱
是不是也可以叫做乾隆拌面呐
๑乛v乛๑嘿嘿
乾隆白菜 （乾隆拌万物(ಡωಡ)）的食材和调料
| 白菜叶 | 只取叶 不要帮 |
| 芝麻酱 | |
| 陈醋或米醋 | |
| 白糖 | |
| 白芝麻 | 炒熟碾碎 |
| 海鲜酱油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 芥末油 | 没有也可不放 |
乾隆白菜 （乾隆拌万物(ಡωಡ)）的做法与步骤
- 第1步.
白菜只取叶 用手撕成小块 沥干水分 生吃！ 生吃！ 千万别焯水！ 一定要沥干水分！！ 建议使用有机白菜 白菜的那股怪味很小 入口爽脆还带有一丝甜甜的味道 菜帮可以留着炒别的
- 第2步.
芝麻酱一勺半 加入一勺半到两勺的醋澥开（这就看能不能吃酸了） 半勺糖 按自己口味 一点点盐和鸡精 点入少量的海鲜酱油 一点点芥末油 最后可适当加入一些温水澥成稠糊状 放入冰箱冷藏 吃的时候拌入白菜 撒上熟白芝麻即可 总的来说是酸甜口 多尝尝按照自己的口味进行添减 做饭嘛 合口才是最重要的 ╮(￣▽￣)╭ 麻酱的话要调的厚一点 像图上这个状态才好 因为白菜叶遇盐会出水 厚一点的麻酱才能一直裹在白菜上 吃到最后也不会出一大堆水 这也是白菜必须要沥干水分的原因 新鲜的白菜叶出水量还是蛮恐怖的 ( •̥́ ˍ •̀ू )
小贴士
这可真是道快手不能更快手的菜了 做菜时间比洗菜时间都短
根据网上看来的 这道菜正常的比例应该是
麻酱：陈醋：蜂蜜：糖=1：3：3：0.3
下厨房里有厨友发过这道正经做法
然而我不是很喜欢陈醋配蜂蜜的味道 按照自己口味改良了一下 熟芝麻建议捣碎 你会发现芝麻才是点睛之笔
这道菜总的来说是酸甜口 酸甜清爽 不喜欢芥末味道也可以不放 多尝尝按照自己的口味进行添减 做饭嘛 合口才是最重要的╮(￣▽￣)╭
不爱吃白菜也可以换成其他菜 西生菜 生菜 甚至面条 乾隆拌万物嘛(๑＞ڡ＜)
祝小伙伴们能够调制出自己喜欢的乾隆拌万物(ಡωಡ)
加油(ง •̀_•́)ง
