柠檬酸辣虾&鸡爪
柠檬酸辣虾&鸡爪的做法说明
酸辣过瘾，做法简单。配料是一份虾或者鸡爪的量。
柠檬酸辣虾&鸡爪的食材和调料
| 姜 | 一个 |
| 柠檬 | 一个 |
| 香菜 | 五根左右 |
| 泡野山椒 | 适量 |
| 蒜 | 一整个 |
| 小米椒 | 适量 |
| 青线椒 | 适量 |
| 味极鲜 | 一勺（大汤勺） |
| 醋 | 1/3勺（大汤勺） |
| 白醋 | 1/3勺（大汤勺） |
| 芝麻油 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 活虾 | 两斤 |
| 洋葱 | 半个 |
柠檬酸辣虾&鸡爪的做法与步骤
- 1.
活虾用水冲洗净，用牙签挑去虾线备用。活虾做出来的肉质紧实口感好。烧一锅开水，里面加入几片姜，适量的料酒，把虾煮熟后迅速捞进冷水里加冰的水更好，如果没有冰块就用凉水一直冲。
- 第2步.
鸡爪去指甲，如图，切成三块。水里加入几片姜适量的料酒烧开加入鸡爪煮八分钟左右，这个步骤和虾一样，迅速放进来冷水里。这样做出的肉质劲道。
- 第3步.
把所有配料切好备用
- 第4步.
调汁。用做饭熬粥的那种不锈钢勺子为例，一勺的味极鲜用海鲜酱油或者生抽都行，三分之一勺的醋，三分之一勺的白醋，白醋的酸味浓而且做出来不会很黑。蚝油适量，香油加一点就行，糖和盐都少量，生抽有盐味所以加盐很少。
- 第5步.
在调好的料汁里加入切好的配菜和虾，拌匀就好了。可以放冰箱保鲜里腌个四五个小时再吃味道更好。
- 第6步.
鸡爪和虾的做法配料都一样。
- 第7步.
完成～
小贴士
1、虾要新鲜
2、煮熟后要捞出迅速过凉，不是只过一下要一直用冷水冲或者泡在冰水里都好。
