【万能调料】坚果五香辣椒粉

【万能调料】坚果五香辣椒粉的做法说明

在我的料理中，有几种调料是必不可少的，比如说这款“五香坚果辣椒粉”️
之前一个方子，就是用这款辣椒粉，做的【香菇麻辣牛肉】，十分的方便快捷、且味美(*≧∀≦*)
另外，自制的调料依然不会使用很多油️完全可以大胆使用在各种料理中！！

【万能调料】坚果五香辣椒粉的食材和调料

【万能调料】坚果五香辣椒粉的做法与步骤

1. 第1步.

   两种干辣椒，洗净、晾干备用。上图是灯笼椒，选择饱满红润的，想起很重的辣椒品种。

2. 2.

   菜油入锅烧辣，加入全部【制油材料】，调中小火，爆出材料香味，注意️随时调节火的大小，不要烧糊啦！捞出杂质，制油完成备用。（捞出的杂质，除了香料，打碎，用烤箱烤干，在最后一步拌炒在辣椒粉里面，会更香哦！）

3. 第3步.

   干辣椒打碎️不是粉末，要略带颗粒感。备用。

4. 4.

   将制好的油、干辣椒碎、青花椒、黑白芝麻，入锅炒至干脆，颜色变暗。

5. 5.

   再加入黑白胡椒粉、冰糖粉，继续炒制3-5分钟。️注意火候，不能糊哦。

6. 第6步.

   将炒好的辣椒粉，平铺放入烤箱，180度，上下火，烤5-10分钟️根据烤箱功率不同，调整时间，还是那句话，不要烤糊啦！（没有烤箱的，可省略这一步，会在干燥度和色泽上略受影响）

7. 第7步.

   烤好后倒出1/3，用搅拌机打碎成粉末，再倒回锅中，和剩余2/3材料混合，可加入少许味精、食盐、和十三香，（和第二步打碎的炒干的葱碎），翻炒均匀。完成～

小贴士

这款辣椒粉，带有浓厚的坚果和芝麻香味，当干蘸料直接吃、或者调湿蘸料、或者炒菜都是一勺搞定丰富的层次感。️储存上要注意，必须冷藏。