爽口萝卜片
爽口萝卜片的食材和调料
| 白萝卜 | 约1100克 |
| 嫩仔姜 | 30克 |
| 小米辣 | 25克 |
| 野山椒 | 1把 |
| 大蒜 | 30克 |
| 盐 | 约8克 |
| 白糖 | 10克 |
| 白醋 | 15克 |
| 泡菜卤水 | 15克 |
爽口萝卜片的做法与步骤
- 1.
首先准备白萝卜一条，切掉头尾之后用清水洗干净备用
- 2.
现将白萝卜从中间切开，然后切成2毫米厚左右的薄片放入盆中
- 3.
盆中放入食用盐两勺（约6克）然后将白萝卜片抓拌均匀静置10分钟，这一步的目的是去除萝卜片多余的水分和生辣味
- 4.
10分钟之后加入凉白开水将萝卜抓洗干净，这样的目的是去除多余的盐分使萝卜更加爽脆。萝卜片清洗干净之后捞出挤干水分备用
- 5.
准备嫩仔姜切成薄片，小米辣切碎，野山椒切碎，大蒜切成蒜片都放入盆中备用。
- 6.
调味:盆中加入食用盐一小勺（约2克），加入白糖、白醋、泡菜卤水，然后把萝卜片搅拌均匀腌制15分钟之后即可食用
